Ingredientes:
2 Melones Galia
½ Cebolla tierna
8 ml. Vinagre de Jerez
115 ml. Aceite de Oliva Virgen Extra
Un trocito de pepino
Una rebanada de pan del día anterior
Virutas de jamón ibérico (o de buena calidad)
Sal
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Cortar el melón por la mitad. Eliminar las pepitas y hebras y vaciar con ayuda de una cuchara o
vaciador.
vaciador.
Si vamos a utilizar el propio melón como cuenco para servir el salmorejo, recortaremos en la base una
pequeña rodaja para que tenga un punto de apoyo y evitar que vuelque.
pequeña rodaja para que tenga un punto de apoyo y evitar que vuelque.
Triturar con la batidora la pulpa del melón, y a continuación añadir el resto de los ingredientes, cebolla,
pepino, rebanada de pan, vinagre y un poco de sal, excepto el aceite, y triturar hasta conseguir un
puré fino.
pepino, rebanada de pan, vinagre y un poco de sal, excepto el aceite, y triturar hasta conseguir un
puré fino.
Añadir ahora el aceite poco a poco y seguir triturando para ir emulsionando todo muy bien.
Pasar el salmorejo a una jarra y refrigerar durante al menos un par de horas.
Servir acompañado de una virutas o taquitos finos de jamón y un chorro de aceite de oliva.
Bon appétit!!!
Bon appétit!!!
