La última vez que hice estos pastelitos fue en una comida familiar. Es una receta de la madre de una compañera de trabajo, a la antigua usanza, de esas que quitan el sentido y te sacan la mejor sonrisa. Y aunque los relacionamos con la Navidad, no es menos cierto que apetecen todo el año.
Para esta receta no existe una medida única, todo depende del número de Pastelitos que queramos
hacer. Los ingredientes que a continuación os cito responden a unas 35 unidades.
Pero no os asustéis!!! No son tantos, y si no ya me contaréis cuando se presenten a la mesa.
Ingredientes:
50 ml. Aguardiente (Yo lo compro a granel en una bodega de las de toda la vida)
100 ml. Aceite de oliva suave 0,4
75 gr. Azúcar
Harina de trigo (la que admita) siento no ser más explícita. Como orientación os diré que pueden ser
unos 500 gr.
Dulce de boniato (bote en conserva marca Hacendado) Nos sobrará
Calabaza asada
Papel vegetal
Otro modo de medir los ingredientes y que a mí personalmente me gusta más, es: Tomar como refe-
rencia por ejemplo una taza de café, o medio vaso de los de agua, o un tazón pequeño..., y medir:
Una medida de aguardiente
Dos medidas de aceite oliva suave
Una medida de azúcar
Harina de trigo (la que admita)
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En un bol amplio mezclar el aguardiente con el azúcar. Una vez disuelto, añadir el aceite, y poco a
poco la harina. Remover bien con una cuchara para que se vaya integrando todos los ingredientes.
Al final se termina amasando con la mano en el interior del bol. (Como si estrujases la masa). Y así
hasta que resulte una masa brillante, que no se pega a las paredes del bol, ni suelta líquido.
La mejor prueba es poner una cucharada grande de masa sobre media hoja de papel vegetal,
depositada sobre la bancada de la cocina. Cubrir la cucharada de masa con la otra mitad del papel
vegetal (como un sandwich de masa entre papeles) Esto permite extender la masa con el rodillo sin
que se pegue a él.
El grosor de la masa una vez extendida será de unos 2 ó 3 milímetros (es decir fina)
Retirar el papel vegetal que se encuentra encima de la masa (no tirar, pues se reutiliza para cada
Pastelito) Con un cortapasta, o molde circular metálico de unos 8 cm. aprox. de diámetro, cortar la
masa, y la sobrante devolver de nuevo al bol. (Si esa masa sobrante se desprende fácil del papel
(intentar levantarla con la yema de un dedo) significa que la masa está en su punto, pero si por el
contrario nos cuesta desprender la masa del papel, debemos añadir, poco a poco al bol más harina
y continuar amasando hasta conseguir lo anteriormente explicado)
Una vez cortada la masa en círculo, disponer en una mitad de la circunferencia una cucharada de
postre (o a vuestro gusto) el dulce de boniato o la calabaza asada, y con la ayuda del papel vegetal
sobre el que asienta la masa, levantar hasta cerrar la circunferencia, de modo que quede media
luna, con el relleno en su interior. Se puede presionar ligeramente para expandir el relleno.
Con mucho cuidado, os podéis ayudar del mismo papel vegetal para colocar el Pastelito sobre la
mano y depositarlo sobre la bandeja del horno forrada con una lámina de papel vegetal.
Una vez dispuestos todos los Pastelitos sobre la bandeja (evitando que se toquen, pero colocándolos
lo más juntos posibles para que nos quepan bastante). Pintar con huevo batido cada Pastelito y rociar
por encima con un poco de azúcar.
Precalentar el horno arriba y abajo (sin aire) 180 grados. (No lo encendemos antes porque hacer los
Pastelitos lleva su tiempo, y tendríamos el horno consumiendo energia innecesariamente)
Cuando el termostato del horno alcance la temperatura de 180 grados, introducir la bandeja con los
Pastelitos durante 12 minutos (cada horno es un mundo). Si veis que aún están muy blancos dejar
un poco más hasta que cojan un poquito de color (pero no mucho, como en la foto)
Sacar del horno y dejar enfriar. Se puede añadir un poco más de azúcar si os gusta más dulce.
bon appétit!!!
Nota: El primer pastelito os costará un poco de elaborar. Falta de práctica, desconocimiento…
Pero a partir del segundo le habréis cogido el truquillo y os saldrán como churros (de tiempo jejeje).
La forma de medialuna no necesita ser perfecta, cada Pastelito es único y artesanal, y sobre todo
delicioso.
Os he explicado la receta con demasiado detalle (o rollo) pero no os asustéis, es más fácil de lo que
parece, aunque en cocina todo lleva su tiempo, cariño y paciencia. Eso sí, si hacéis 75 como yo…,
necesitaréis toda de esta última.
