TAGLIATELLE estilo siciliano (a mi manera)
Ingredientes:
250 gr. Tagliatelle
2 dientes de ajo
2 cucharadas de piñones
1 cucharada de avellanas picadas
4 filetes de anchoas en salazón
20 tomatitos cherry
12 olivas negras sin hueso
Un ramillete de perejil
100 ml. nata para cocinar
Una pizca de azúcar
Una pizca de sal
Nuez moscada
Una pizca de mix de pimientas molidas (negra, blanca, rosa..)
125 gr. de salmón fresco
AOVE
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Hacer una cruz con el cuchillo en la parte de abajo de los tomates y los escaldarlos con agua hirviendo unos 30 segundos (cuando la piel se empiece a separar). Pasarlos a un bol con agua con hielo y quitarles la piel. Reservar.
Cortar el salmón sin espinas en pequeños dados. Salpimentar y Reservar.
En una sartén con un poco de aceite sofreír los ajos bien picados junto con los piñones y las avellanas picadas. A continuación añadir los tallos del ramillete de perejil cortados finamente, y las anchoas troceadas.
Añadir a la sartén los tomates cherry pelados, las aceitunas fileteadas, una pizca de azúcar y otra pizca de sal, y sofreír durante unos minutos.
Añadir los dados de salmón, la nata, las hojas de perejil y una pizca de nuez moscada. Y reservar esta preparación en la sartén.
Hervir los Tagliatelle siguiendo las instrucciones del fabricante. Reservar un poco del agua de cocción y escurrir la pasta.
Añadir los Tagliatelle a la salsa de la sartén y aligerar con un poco del agua de la cocción si fuese necesario.
Servir bien caliente en un plato hondo con un hilo de AOVE.
Bon appetit!!!
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