HELADO DE CHOCOLATE

Ingredientes:

2 Plátanos (pelados y congelados en rodajas)

2 Cucharadas de avellanas o anacardos (triturados hasta conseguir casi una crema mantecosa)

20 gr. Cacao negro soluble VALOR 70%

1 Galleta Tipo DIGESTIVE

1 Cucharada de pasta de dátiles (receta al final de la hoja)

1 Cucharadas de leche condensada

Una pizca de vainilla en polvo

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Introducir todos los ingredientes en un robot batidor, y triturar hasta conseguir una textura cremosa. Y disfruta de este fácil y delicioso helado de chocolate.

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Pasta de dátiles: Deshuesar 125 gr. de dátiles en rama. Ponerlos en un bol y añadir agua caliente justo hasta cubrirlos. Una vez transcurridos 15 minutos, triturar y mantener la pasta obtenida en un tarro de cristal cerrado en el frigorífico. Se conserva perfectamente durante un par de semanas. Esta pasta es un endulzante natural para café, leche, yogurt, elaboración de tartas, etc... 

TAGLIATELLE estilo siciliano (a mi manera)

Ingredientes:

250 gr. Tagliatelle

2 dientes de ajo

2 cucharadas de piñones

1 cucharada de avellanas picadas

4 filetes de anchoas en salazón

20 tomatitos cherry

12 olivas negras sin hueso

Un ramillete de perejil

100 ml. nata para cocinar

Una pizca de azúcar

Una pizca de sal

Nuez moscada

Una pizca de mix de pimientas molidas (negra, blanca, rosa..)

125 gr. de salmón fresco

AOVE

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Hacer una cruz con el cuchillo en la parte de abajo de los tomates y los escaldarlos con agua hirviendo unos 30 segundos (cuando la piel se empiece a separar). Pasarlos a un bol con agua con hielo y quitarles la piel. Reservar.

Cortar el salmón sin espinas en pequeños dados. Salpimentar y Reservar.

En una sartén con un poco de aceite sofreír los ajos bien picados junto con los piñones y las avellanas picadas. A continuación añadir los tallos del ramillete de perejil cortados finamente,  y las anchoas troceadas.

Añadir a la sartén los tomates cherry pelados, las aceitunas fileteadas, una pizca de azúcar y otra pizca de sal, y sofreír durante unos minutos.

Añadir los dados de salmón, la nata, las hojas de perejil y una pizca de nuez moscada. Y reservar esta preparación en la sartén.

Hervir los Tagliatelle siguiendo las instrucciones del fabricante. Reservar un poco del agua de cocción y escurrir la pasta.

Añadir los Tagliatelle a la salsa de la sartén y aligerar con un poco del agua de la cocción si fuese necesario.

Servir bien caliente en un plato hondo con un hilo de AOVE.

Bon appetit!!!

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ESPAGUETIS CON CREMA DE ESPINACAS    

   

                 

Ingredientes:

200 gr. de espaguetis

300 gr. de Hojas de espinacas

1 Manojo de ajos tiernos

200 ml. Nata para cocinar

3 Cucharadas de Paté ibérico de buena calidad

(Yo he usado uno de lata al Pedro Ximenez con pasas)

Sal 

Nuez moscada

Mix de pimientas molidas (negra, blanca, rosa..)

Queso parmesano (opcional)

AOVE

En una sartén con 4 cucharadas de AOVE sofreír los ajos tiernos cortados en trozos de 1 cm. (desechando la parte más verde del final).

A continuación agregar a la sartén las hojas de espinacas, y rehogar todo el conjunto durante 10-15 minutos a fuego medio. (dando de vez en cuando vueltas y picando con la paleta las hojas de espinacas)

Una vez haya quedado finamente picada, añadir la nata, una pizca de nuez moscada y salpimentar. Cocinar durante un par de minutos más.

Apagar el fuego y colocar encima 3 cucharadas de Paté ibérico. Reservar.

Hervir los espaguetis siguiendo las instrucciones del fabricante.

Escurrir la pasta y añadirla a la crema de espinacas de la sartén. Calentar uno o dos minutos mezclando bien todo el conjunto.

Una vez en el plato se le puede rallar por encima queso parmesano.

Bon appetit!!!

Crema de acelga y puerro

Ingredientes:

1 puerro (la parte blanca)

½ Calabacín pequeño

1 Patata

Un puñado grande de hojas de acelgas (sin el tallo)

1 diente de ajo pequeño (pelado y sin el germen interior)

½ cucharadita de cebolla en polvo

Mix de semillas (pipas de girasol, calabaza, chia….)

Sal

AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)

Lavar las verduras y pelar la patata y el ajo. Cortar todo en rebanadas de 3-4 milímetros de grosor.

En una cazuela poner una cucharada de aceite e incorporar todas las verduras y el ajo, excepto las
hojas de acelga. Añadir un poco de sal y rehogar un par de minutos. Seguidamente cubrir con agua
hasta la medida de las verduras (no más). Cocer durante 10-12 minutos a fuego medio-bajo. Apagar
el fuego, incorporar las hojas de acelga, la cebolla en polvo y dejar tapada la cazuela durante al
menos 10 minutos más.

Triturar, probar de sal y servir acompañado de unas semillas que puedes o no tostar previamente en
la sartén, unos tostones de pan frito... y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Bon appétit!!!