Ingredientes:
Brotes tiernos
Rúcula
Rabanitos
Tomates cherry
Remolacha cocida
Queso fresco
Pasas
Nueces
Pistachos
Vinagre de Módena en crema
Aceite de Oliva Virgen Extra
Aceite de Girasol
Sal
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Cortar la remolacha cocida en círculos muy finos, casi transparentes, sin que se rompan.
Colocar las láminas de remolacha en una fuente o tupper de cristal y cubrir con una mezcla de aceite
de oliva y de girasol, un poco de pimienta negra molida, sal, cebollino cortado, estragón y curry. Dejar
marinar durante al menos 20 horas.
de oliva y de girasol, un poco de pimienta negra molida, sal, cebollino cortado, estragón y curry. Dejar
marinar durante al menos 20 horas.
Esta elaboración la guardaremos en el frigorífico y podremos conservarla un par de semanas para
sucesivas ensaladas o elaboraciones como los raviolis de remolacha y gambas (receta en el blog).
sucesivas ensaladas o elaboraciones como los raviolis de remolacha y gambas (receta en el blog).
En un bol mezclar los brotes tiernos, la rúcula, los tomates cherry cortados por la mitad, los rabanitos
lavados y laminados finos. Sazonar y aliñar con aceite de oliva virgen extra.
lavados y laminados finos. Sazonar y aliñar con aceite de oliva virgen extra.
En un plato llano disponer la mezcla del bol, añadir las láminas de remolacha maceradas limpia de
especias, e incorporar el queso fresco cortado a dados, las pasas, las nueces y los pistachos.
especias, e incorporar el queso fresco cortado a dados, las pasas, las nueces y los pistachos.
Por último, rociar ligeramente con la crema de vinagre de módena.
Bon appétit!!!
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