Ingredientes:
1 Bote de garbanzos cocidos (desechar el jugo que los contiene y enjuagar con agua fría)
El jugo de medio limón
1 Pepino pequeño cortado a cubitos
2 Tomates maduros cortado a cubitos
1 Aguacate cortado a cubitos
Un trozo de pimiento rojo cortado a cubitos
1 Zanahoria rallada
1 Lata de atún
½ Cebolla roja cortada a cubitos
5 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
½ Cucharadita de mostaza Dijon
Pimienta negra molida
sal
Opcional:
Cilantro picado
Queso fresco
Nueces, pasas, almendra laminada….
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En un bol poner los garbanzos (yo les he quitado la piel, aunque no es necesario) junto a la cebolla, el pepino, el tomate, el atún, el aguacate, la zanahoria, el pimiento rojo, y los ingredientes opcionales si decidimos añadirlos.
En un frasco pequeño poner el jugo de limón, la mostaza, el aceite de oliva, la sal y pimienta al gusto, cerrar y agitar.
Añadir el aderezo del frasco anterior al bol de los garbanzos, las hortalizas y demás, y mezclar bien.
Guardar en la nevera hasta que se sirva, acompañada de lechuga, picos o pan tostado.
Bon appétit!!!
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