PATATAS A LA IMPORTANCIA (3 personas)

Ingredientes:

3 Patatas

2 Huevos

1 Cebolleta tierna

3 Cucharadas de tomate natural o frito (triturado)

Harina de arroz o trigo

1 ajo 

2 cucharadas de perejil

2 cucharadas de pan rallado

1 vasito de vino blanco

300 ml. Caldo de carne

Pimentón de la Vera

Aceite de Oliva Virgen Extra

Sal

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Majar en un mortero el ajo, el perejil y el pan rallado. Reservar

Pelar las patatas y cortar en rodajas de ½ centímetro de grosor. Pasar por harina y huevo batido con
un poco de sal y freír. Dejar escurrir sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite y
reservar.

En una cazuela sofreír con 2-3 cucharadas de aceite la cebolleta tierna cortada en brunoise
(cuadraditos pequeños) Sazonar ligeramente. Cuando esté pochada añadir el tomate y a continuación
el pimentón de la vera. (Si el tomate es natural dejar freír unos minutos). Añadir el vino y dejar
evaporar el alcohol unos dos minutos a fuego medio-alto. A continuación añadir el majado del mortero
y sofreír durante un minuto e incorporar el caldo de carne. Por último incorporar las patatas y dejar
cocer a fuego medio durante 15 minutos.

Nota: Las patatas a la importancia pueden acompañar a carnes, pescados o como plato único.

Bon appétit!!!