CROQUETAS DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS

Ingredientes:

80-100 gr. de Mantequilla sin sal

1 Cebolla tierna pequeña

½ Litro de Leche entera o semidesnatada

25 gr. Harina de Trigo (con gluten)

1 Manojo de Espárragos trigueros

2 Huevos

Pan rallado o Crunchy Crumbs

Sal

Pimienta

Aceite Oliva Virgen Extra

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Poner la mantequilla en la sartén a fuego medio.

Incorporar la cebolla y los espárragos bien picadito.

Cuando empiece a tomar color, añadir la harina, y un minuto después la leche hasta que coja cuerpo.
Añadir sal y pimienta.

Dejar enfriar la masa 2-3 horas en la nevera.

Bolear las croquetas. Pasar por huevo, pan rallado o crunchy y freír en aceite bien caliente.

Nota: Una vez boleadas las croquetas y pasadas por huevo y pan rallado o crunchy se pueden
congelar. Procura que hasta que congelen no se toquen unas con otras.

Cuando vayamos a freírlas, solo tendremos que sacarlas del congelador 10 minutos antes.

Bon appétit!!!