Ingredientes:
1 Brócoli grande
3 Cucharadas de avena molida
3 Cucharadas de pan rallado
2 Cucharadas de mozarella rallada
1 huevo
2 Lonchas de queso cheddar
1 Queso fresco de cabra
1 Rodaja de berenjena con piel de 1 cm. grosor (por cada hamburguesa)
Cebolla tierna
2 Lonchas de bacon o pechuga de pollo a la plancha (en tiras)
pimienta molida
sésamo negro
orégano
curry
cebolla en polvo
ajo en polvo
sal
AOVE (para asar en la sarten)
Pan de hamburguesa
Ketchup
Mostaza Dijon
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Cortar las rodajas de berenjena y ponerlas con un poco de sal en un colador para que suelten el
amargor durante 15-20 minutos. Transcurrido este tiempo secar con papel de cocina.
En un bol y con un rallador fino, rallar únicamente la cabeza del brócoli (la parte verde) (El tallo no lo
tiraremos y lo guardaremos para elaborar alguna crema, pues también esta parte es rica en nutrientes
y además fortalece el sistema inmunológico, y sobre todo porque hay que aprovechar bien la comida).
Una vez rallado, añadir el huevo crudo, la avena, el pan rallado, la mozarella, y el resto de especias y
sal al gusto de cada uno. Mezclar bien hasta conseguir una pasta uniforme.
Colocar un trozo de plástico “film” en un plato llano y con la ayuda de un aro metálico de aprox 8-10cm
de diámetro, rellenar con la mezcla anterior y un grosor de 1,5 cm. compactar con la ayuda de una
cuchara pequeña. Un vez dada la forma a nuestra hamburguesa, retirar el aro, envolver con el plástico
film la hamburguesa y guardar en la nevera hasta el momento de cocinar.
En una sartén con un par de cucharadas de aceite cocinar la cebolla tierna cortada a tiras hasta que
coja color (sin quemar) Retirar y reservar.
En el aceite que queda en la sartén, hacer lo mismo con las rodajas de berenjenas. Retirar y reservar.
Y finalmente, y ya sin aceite dorar el bacon, o con un poco de aceite las tiras de pollo.
En otra sartén limpia y antiadherente, añadir un poco de aceite y hacer por ambos lados las
hamburguesas de brócoli a fuego medio-bajo, hasta que comiencen a dorar. Una vez retirada la
sartén del fuego y con el calor que mantienen las hamburguesas, colocar encima una cortada de
queso cheddar y fresco de cabra
Montar la hamburguesa sobre el pan que habremos untado con un poco de mostaza. Primero colocar
la cortada de berenjena, sobre ésta la hamburguesa de brócoli junto con el queso cheddar, a
continuación la cebolla tierna, el bacon o pollo y finalmente el ketchup.
Bon appétit!!!
Nota: Si te apetece también le puedes añadir un huevo frito
