TARTAR DE LANGOSTINOS, MANGO Y AGUACATE

Ingredientes:

250- 300 gr. Langostinos cocidos y pelados congelados

¼ de Cebolleta tierna

1 Mango en su punto

2 Aguacates en su punto

1 Cucharada de lima o limón exprimido

8 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)

Pimienta Negra molida

Una pizca de jengibre molido (opcional)

Un poco de cilantro o perejil picado (opcional)

Sal

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Vinagreta: Mezclar  el AOVE, la lima o limón, el cilantro o perejil, un poco de sal, el jengibre y la 
pimienta negra molida.

Descongelar la noche anterior en el frigorífico los langostinos. Una vez descongelados, secar con 
papel cualquier resto de agua que puedan tener y picar en trozos finos. (Reservar uno o dos
langostinos enteros para decorar el plato). Mezclar en un bol con cuatro cucharadas de la vinagreta 
anterior y reservar. (Podemos dejar macerar de 30 minutos a 3 horas).

Treinta minutos antes de presentar el plato, picar finamente la cebolla. Vaciar el aguacate y picar en
dados. Mezclar ambos ingredientes (aguacate y cebolla) y aliñar con tres cucharadas de la vinagreta. 
Reservar.

Pelar el mango y picar en dados.

En un plato hondo, colocar un aro y rellenar con una base de mango, a continuación una capa de
langostinos macerados, y por último otra de aguacate con cebolleta tierna.

Retirar con cuidado el aro y decorar el tartar con uno o dos langostinos enteros.

Aliñar por encima con el resto de la vinagreta. Servir acompañado de unos rosquilletas saladas.

Bon appétit!!!