CREMA FRÍA DE PATATA

Ingredientes:

2 Patatas

Medio Puerro

Media Cebolla tierna

1 Rábano largo

Leche de soja

Brócoli

Alga Wakame (opcional)

Agua

Pimienta blanca

Sal

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Raspar ligeramente el rábano con un cuchillo (sin eliminar todo el exterior rojizo). Lavar, secar y cortar primero en láminas, después en tiras y finalmente sacar cuadraditos muy pequeños. Reservar sobre un par de servilletas de papel para que eliminen la humedad y añadir una pizca de sal.

Cortar algunos ramilletes de brócoli, lavar, secar con papel, y muy superficialmente cortar con un cuchillo la parte más verde (bolitas minúsculas). Reservar.

Pelar y cortar en trozos pequeños la patata.

Cortar el puerro longitudinalmente y después en rodajas. Utilizar toda la parte blanca y un poco de la verde.

Cortar en juliana la cebolla.

Poner la patata, el puerro y la cebolla a cocer con el mínimo de agua durante 12-15 minutos o hasta que esté tierna la patata. Sazonar. Retirar prácticamente toda el agua a un recipiente por si se necesita y el resto colocar en un vaso batidor y añadir leche de soja al gusto (más o menos medio vaso) Añadir una pizca de pimienta blanca y triturar. No debe quedar un puré demasiado líquido, es importante ajustar poco a poco la cantidad de líquido (tanto de agua como de leche de soja que se va a necesitar) Probar de sal. Una vez frío, meter en la nevera.

A la hora de servir añadir el brócoli y el rábano reservados.

Nota: Podemos añadir junto al brócoli y el rábano unas algas wakame, para dar un toque más oriental a la receta. La crema de la fotografía, por si la buscáis, no contiene el alga.

Bon appétit!!!