ESPAGUETIS CON CARNE PICADA Y MENTA (4 personas)

Ingredientes:

350 gr. de Espaguetis

200 gr. de Ternera y Magro picado

½  Berenjena pequeña

½  Cebolla tierna

½ Pimiento Rojo

Un trocito Calabacín con piel

1 Cucharadita de ajo en polvo

1 Cucharadita de cebolla en polvo

200 gr. Tomate natural triturado

200 gr. Tomate Frito “Hida”

2 Cucharadas Queso Mozzarella rallado

Pimentón de la Vera

Aceite Oliva Virgen Extra (AOVE)

Orégano

Menta fresca picada

Queso en polvo especial para pasta (Hacendado)

Pizca de bicarbonato

Pimienta negra

Sal

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Pelar la berenjena y cortar a cuadraditos. Cortar igualmente el pimiento y el calabacín (éste sin pelar).

En una sartén amplia calentar 4 cucharadas de AOVE y sofreír la cebolla picada finamente.

Añadir la berenjena, el pimiento y el calabacín y cocinar durante unos minutos a fuego medio-alto. Incorporar la carne picada a la sartén y cocinar hasta que tome color. Removed de vez en cuando. Añadir el ajo, la cebolla en polvo y el tomate natural triturado y cocinar a fuego medio hasta que el tomate evapore toda el agua (30-40 minutos). Añadir a la sartén el tomate frito, una cucharadita de Pimentón de la Vera, una pizca de bicarbonato para quitar la acidez, orégano y dos cucharadas de queso Mozzarella rallado. Salpimentar y reservar

(Esta preparación puede elaborarse de un dia para otro y conservar en recipiente hermético en la nevera. Incluso hacer el doble de cantidad y congelarla para sucesivas ocasiones).

Cocer los espaguetis como indica el fabricante.

En una fuente apta para horno mezclar los espaguetis cocidos y escurridos con la farsa cocinada en la sartén, e introducir en el horno (previamente caliente a 180º arriba y abajo) durante 12-15 minutos.

Servir en plato y espolvorear por encima con Menta picada y Queso en polvo especial para pasta.

Bon appétit!!!