SOLOMILLO DE CERDO CON SETAS Y PATATAS A LO POBRE

Ingredientes:

2 Solomillos de Cerdo

1 Loncha de bacon por cada trozo de solomillo cortado

4 Patatas

Mezcla de setas o champiñones

Pimienta negra

2 Dientes de ajo

Perejil picado (opcional)

Aceite de Oliva Virgen Extra

Sal

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Limpiar el solomillo de cerdo para quitar parte de la grasa de alrededor.

Cortar los trozos de solomillo del ancho de las lonchas de bacon (aprox. 4-5 cm.) Rodear cada pieza de solomillo con una loncha de bacon y sujetar con palillos.

Calentar 3 cucharadas de aceite en una sartén y dorar los trozos de solomillo envueltos en bacon por todos los lados. Añadir por encima una pizca de sal y pimienta negra. Reservar cubiertos con papel de aluminio o en el interior del horno previamente caliente a 80-100º para no que se enfríen.

Cortar las patatas como para tortilla y freír junto con un par de ajos que luego retiraremos. Sazonar, escurrir y reservar.

En la misma sartén de la patatas, retirar la mayor parte del aceite y saltear las setas o champiñones. Sazonar. Devolver las patatas a la sartén junto con las setas y rehogar todo junto durante unos minutos. Servir junto con el solomillo y espolvorear con perejil picado al gusto.

Bon appéti!!!