CREMA DE COLIFLOR CON CHAMPIÑONES (4 personas)

Ingredientes:

1 Coliflor 350-400 gr.

250 gr. de Champiñones

1 Boniato pequeño

½ Calabacín

2 Patatas medianas

2 Dientes de ajo

1 Cayena pequeña

3 Cucharadas de vino blanco

3 Rebanadas finas de pan a cuadraditos

Perejil picado

Pimienta negra

Sal

Agua

Aceite de Oliva Virgen Extra

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Limpiar y separar la coliflor en ramilletes. Pelar y trocear las patatas, el calabacín y el boniato. Colocar todo en una cazuela y cubrir con agua hasta un dedo por encima de las verduras. Sazonar y cocer durante 20 minutos. Triturar y reservar.

En una sartén con 4 cucharadas de aceite sofreír a fuego bajo los ajos bien picados junto a la cayena (retirar ésta una vez cocinada). Cuando empiece a dorar incorporar los champiñones limpios y laminados y freír a fuego medio-alto. Una vez dorados, añadir el vino blanco y dejar hervir unos minutos para que evapore el alcohol, salpimentar y espolvorear con perejil picado. Retirar y reservar.

Añadir un poco de aceite a la misma sartén y freír el pan. Escurrir sobre papel absorbente y reservar.

Servir la crema bien caliente en un bol o plato hondo e incorporar los champiñones y  los picatostes de pan por encima.

Bon appétit!!!