ENSALADILLA RUSA

La Ensaladilla Rusa tal y como se conoce, es un plato típico español creada y popularizada por un cocinero ruso llamado Olivier. Actualmente, en el país de origen, esta receta incluye mandarinas, frutas de invierno y hasta carne de pollo picada. A medida que se ha ido  extendiendo por las distintas culturas, se han ido agregando y eliminando ingredientes. Sus posibilidades son infinitas y cada cocinero aporta su toque personal, aunque sus señas de identidad persisten en el tiempo: patata cocida y mayonesa.

Y dicho esto, os dejo mi particular versión.

Ingredientes:

4 Patatas medianas

2 Latas de atún (eliminando en su mayoría el aceite)

2 Huevos duros

2 Pimientos morrón o piquillo en conserva

4 Anchoas

1 Puñado de Olivas rellenas de anchoa sin hueso

½ Cebolleta Tierna (cortada a cuadraditos pequeños)

Piñones

1 Cucharada de Tomate Frito

Sal

Mayonesa

Presentación:

Perejil picado

Pimentón de la Vera

Cebollino

Galletitas Saladas

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Poner a cocer en agua las patatas con piel (el tiempo dependerá del tamaño de las patatas).
Pelar, machacar con un tenedor y sazonar. Dejar enfriar tapadas con plástico film.

Añadir a las patatas, el atún desmigado, la cucharada de tomate, los piñones y el resto de ingredientes a trocitos. Aderezar con mayonesa al gusto.

Espolvorear con Perejil picado, pimentón de la vera y cebollino.

Presentar con unas Galletitas saladas.

Nota: Si prefieres utilizar una mayonesa casera, aquí te dejo la receta:

Ingredientes:

1 Huevo a temperatura ambiente

120 ml. Aceite de girasol

1 Cucharadita de zumo de limón o vinagre

1/2 Cucharadita de sal

Cascar el huevo en el vaso para la batidora.

Verter el aceite de girasol, añadir el limón y la sal.

Introducir la batidora recta dentro del vaso hasta el fondo.

Sin mover ni un milímetro la batidora, comenzar a mezclar a velocidad media-baja

Cuando la mayonesa espese, mover lentamente la batidora de abajo hacia arriba para incorporar un poco de aire y mezclar los restos de aceite que hayan quedado en la superficie. Repetir varias veces este proceso.

Bon appétit!!!