PASTEL DE CARNE (4 personas)

Ingredientes:

250 gr. Ternera y Magro picado

1 Cebolla tierna pequeña

½ Pimiento rojo

¼ Calabacín

½ Berenjena de tipo listada (blanca y violácea)

1 Zanahoria

5 Cucharadas Tomate Frito “HIDA”

Clara de huevo pasteurizada

Orégano

Ajo en polvo

Cebolla en polvo

Pimienta negra

Sal

Aceite Oliva Virgen Extra (AOVE)

Puré de Patatas:

3-4 Patatas medianas

Mantequilla sin sal

Leche

Mezcla cuatro quesos

Pimienta

Sal

---------------------

Pelar y rallar la cebolla y la zanahoria. Cortar en brunoise (trocitos pequeños) el resto de verduras (la berenjena con piel).

Calentar 4 cucharadas de AOVE en una sartén y saltear a fuego medio las verduras en conjunto. Sazonar.

Cuando empiecen a pochar, subir un poco el fuego, añadir la carne picada y dejar que se cocine bien. Sazonar.

Incorporar una cucharadita de ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta negra, orégano, el tomate y por último 3 claras de huevo pasteurizada. Remover bien y dejar cocinar 3-4 minutos. Reservar dejando escurrir el aceite sobrante.

Puré de Patatas:  Cocer las patatas enteras con piel. Una vez cocidas, pelar y mezclar con un poco de mantequilla, sal, pimienta y leche caliente, incorporándola poco a poco hasta conseguir una textura media. No debe quedar muy líquido.

Si no disponemos de tiempo también podemos hacer un puré instantáneo, aunque no es lo mismo.

Montar el pastel de carne en un recipiente apto para horno, con una capa de puré de patatas, otra de la carne con las verduras, y finalizar con otra capa de puré de patatas y el queso por encima.

Introducir a gratinar en el horno precalentado a 180º

Bon appétit!!!